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Alfredo
Carbonara GateReal italian fake: in difesa della pasta con ketchup
Siamo andati a sbirciare nelle cucine di alcuni grandi chef eretici, per scoprire come hanno voluto reinterpretare piatti apocrifi per servirli in Italia: dalla pizza con l'ananas di Paolo Lavezzini e Giovanni Santarpia agli spaghetti 'mit boll' di Giuseppe Ianotti
TE LO DO IO L’HAPPY HOURL’aperitivo è morto, viva l’aperitivo
L’aperitivo piace a tutti, ma pochi sanno che era un’abitudine già nell’antichità greco-romana. Ci siamo seduti davanti a qualche bicchiere con Dom Carella, bartender extraordinaire, per due chiacchiere sul più bistrattato dei rituali de noantri.
10 portate per 10 emozioniTutto quello che abbiamo visto (e assaggiato) a Ein Prosit, dove la cucina esce dagli schemi
Unire contesti, luoghi, stili e cibi solo all’apparenza distanti è stata la cifra stilistica più distintiva del festival diffuso di alta cucina di Udine
«la sfida d’immaginazione di cui abbiamo bisogno»Tutto quello che non sappiamo dei funghi
Finché è in padella, tutto bene. per il resto, dei funghi sappiamo davvero poco, ed è un problema. Perché potrebbero essere la soluzione a tante questioni di oggi, e di domani
MIRACLE WORKERLe case di micelio sono ancora lontane. Abitare con i funghi, invece, è realtà
Abbiamo chiesto a Stefano Babbini, CEO dell’italiana Mogu, che cosa voglia dire fare innovazione con i funghi (anzi, con il micelio). E se è vero che presto abiteremo tutti in case fatte di fungo. Spoiler: sni
The Magic of MushroomsSette documentari stupefacenti per conoscere i funghi
Cosa direste se vi proponessero di passare una serata a guardare documentari sui funghi? Con questi sette consigli per visioni stupefacenti, la risposta è una sola: wow.
GO ASK ALICE WHEN SHE’S TEN FEET TALLLa psilocibina è l’ultima frontiera del benessere e della medicina
Gli ottimi risultati ottenuti da studi su depressioni e dipendenze dimostrano che la psilocibina potrebbe essere un game-changer per il trattamento della nostra salute mentale. Un punto sullo stato dell’arte della molecola dei funghi allucinogeni
Ho una candela che sa di...Come l’impero dei funghi ha conquistato il mercato del wellness
Un indizio: la colpa è di Gwyneth Paltrow
VOYAGE DANS LA LUNEI nostri sogni hanno la forma dei funghi
Non solo 'The Last Of Us': la relazione tra i funghi e la nostra immaginazione va decisamente più indietro. Intrecciandosi con la nascita del cinema
SPUNTANO COME FUNGHIComunque non tutti fanno foraging, e meno male
Abbiamo parlato con tre produttori di funghi eccellenti, che tra cordyceps e fattorie urbane tramandano la lezione più preziosa del fungo: il suo messaggio di rigenerazione.
Mushroom AttackL’Asia ha qualcosa da insegnarci sui funghi
I funghi in Asia sono sempre stati uno di quegli elementi stabili, costanti, come una Birkin Togo di Hermès o il divieto del cappuccino dopo mezzogiorno
COME UN FILM DI DARIO ARGENTOFunghi Killer Cercasi
Dice il saggio che tutti i funghi sono commestibili, alcuni però solo una volta. Come un film horror degli anni Settanta, che entri l’assassino: si trova nei boschi, a volte sulla nostra pelle.
L’UOMO CHE OSSERVAVA I FUNGHILa guida di Claudio Rossi per andar per funghi, per bene
Lo chiamano “uomo dei funghi” di Norbert Niederkofler, ed è vero che il rapporto con lo chef stellato e i suoi allievi ha ormai la forma di un micelio, unica testa e cuore. Abbiamo chiesto a Claudio Rossi come fare per andar a funghi senza provocarci il mal di pancia (o peggio).
THE MUSHROOM CONNECTIONPerché i funghi?
Abbiamo chiesto a sei chef (più uno) europei di raccontarci che cosa li lega a questo vegetale sorprendente
Un festival funkyA Ein Prosit puoi far festa con i migliori chef del mondo
Torna a Udine una delle manifestazioni enogastronomiche diffuse più belle e folli al mondo: 160 eventi tra cene, aperitivi, laboratori e degustazioni guidate
Culinary ZinemaSan Sebastian, un festival di cinema a tre stelle. Michelin, naturalmente
Location fantastica, programma di alto livello e soprattutto una proposta gastronomica unica al mondo. Ecco quello che abbiamo visto, e soprattutto gustato, nella splendida città basca
Ci va il polloDate a Caesar quel che è di Caesar: la straordinaria storia della Salad per definizione
Le origini di una delle insalate più presenti nei menù di tutto il mondo non risalgono né a Giulio Cesare, né all’Antica Roma ma ad uno chef italiano emigrato negli Stati Uniti, che decise di spostarsi in Messico per sfuggire al proibizionismo.
Fast Food WeddingTi sposeresti da McDonald’s?
Per tutti quelli che amano viaggiare e muoiono dalla voglia di dire il fatidico si in mezzo a vassoi di plastica e menù large, ecco un elenco delle catene che organizzano fast matrimoni con vero fast food. Prego
Branded contentLavazza presenta Crioche™, la creazione pronta a diventare un trend
Non è un croissant, non è una brioche: è Crioche™, la nuova proposta golosa di Lavazza a firma del Pastry Chef Marco Pedron che conquista sia l’occhio che il palato. Per gustarla, l’indirizzo è uno: Piazza San Fedele a Milano.
mukbang“È complicato”. Storia della nostra relazione con la cucina coreana
Da noi, gli amici che hanno mangiato coreano almeno una volta nella vita si contano sulle dita di una mano. Per vedere come mai, bisogna partire alla sorgente. E rispondere a una domanda: di che cosa parliamo, quando parliamo di cibo coreano?