Da giugno a ottobre 2026, il Consorzio del Prosecco DOC e Tuorlo — realtà multimediale milanese fondata da Luca Genova — danno vita alla prima Chef Residency: un programma di residenze culinarie internazionali che porterà in Italia chef da Brasile, Regno Unito, Corea del Sud e Canada.
Il format prevede quattro residenze di nove giorni ciascuna negli spazi di House of Mediterraneo, sede di Tuorlo. Ogni chef lavorerà con dieci giovani professionisti selezionati tra le scuole di cucina italiane, in un percorso che attraversa tecniche, costruzione del menu e progettazione dell’esperienza complessiva. Ogni residenza si chiude con una cena finale a più mani, con abbinamenti alle diverse tipologie di Prosecco DOC.
Foto cortesia
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Il progetto è già partito: il 22 aprile, nel pieno della Design Week milanese, una cena per trenta ospiti presso Circus ha segnato il lancio ufficiale, con Dmetro Sinclair — Executive Chef del ristorante Nora Gray di Montreal — ai fornelli.
Ad aprire il calendario delle residenze vere e proprie sarà il Brasile, a giugno, con due chef: Mauricio Zillo, che dopo esperienze nelle cucine di Bocuse e Ducasse ha conquistato la stella Michelin nel 2021 alla guida del palermitano Gagini, e Danilo Nakamura, autore e consulente food & beverage con base a San Paolo, esperto di mixology e gastronomia brasiliana contemporanea.
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Il calendario completo: Brasile (23-24-29 giugno), Corea del Sud (10-11-16 luglio), Canada (22-23-29 settembre), Regno Unito (5-6-12 ottobre).
Inoltre, è aperta un’open call per chef e giovani professionisti interessati a partecipare.
