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Viveri
stiamo fallendo!I food pornari catanesi si stanno mangiando il tuo algoritmo
Breve viaggio nel folle multiverso dei ristoratori catanesi, tra taglieri XXXL, "aperifish", fritture termonucleari e l’immancabile pistacchio (di Bronte?) su tutto. Spoiler: hanno già vinto loro
famolo stranoIrresistibile disobbedienza: piccola guida pratica all’anarchia in cucina
Da salmone e massa di cacao fino alla pizza al caffè (ma anche all'ananas e ventricina), passando per gli scivoloni come risotto alle fragole e Champagne. Abbiamo chiesto ai maestri (quelli veri) come fare per non confondere la creatività con lo strafare
Branded contentStoria di Keglevich, la vodka nata da un conte che si evolve con i cocktail pronti da bere
Fin dalla sua fondazione, Keglevich ha puntato su un'idea diversa del bere. E oggi la sua evoluzione continua con due premiscelati, naturalmente a base vodka
il gusto è extraStoria sentimentale di un magnifico errore chiamato “Sottiletta”
Ha fatto la storia alimentare (e culturale) del nostro paese. Nei suoi spot sono passati volti come quello di Giorgio Gaber. E tutti, prima o poi, l'abbiamo mangiata fredde di frigo. Caro formaggio fuso a fette, sei uno dei migliori sbagli che potesse capitarci
grazie, ma no grazieCos’è questa storia dell’AI in cucina, e perché puzza sempre di più
In un momento di smarrimento collettivo, abbiamo pensato che l'Intelligenza Artificiale avrebbe davvero inaugurato una nuova era della ristorazione. Ora che la luna di miele è passata, possiamo dirlo: i prompt, per godere a tavola, sono tutto fumo e niente arrosto
ex ovo omniaApologia dell’uovo di Pasqua, che ci piace tanto e non sappiamo perché
C'è chi lo prende per la sorpresa (ah, davvero?), chi per costume, tutti per golosità. Ma la simbologia dell'uovo precede di parecchio la Pasqua cristiano-cattolica, e parla di niente meno che della creazione del mondo
contiene tracce diTutta la verità, e nient’altro che la verità, sulle etichette al supermercato
Com'è che ogni prodotto contiene senape e frutta a guscio? E perché lo zucchero è il primo ingrediente di molte tavolette di cioccolato? Piccolo vademecum per districarsi nella giungla di quello che ci mettiamo nella pancia
bello ma non ci vivreiMarille, rigacuori, cascatelli: abbiamo proprio bisogno di nuovi formati di pasta?
Ma anche ruote pazze e dischi volanti: non diamo i numeri, ma i nomi che hanno preso le nuove estrusioni del piatto che "guai a chi lo tocca". E che nessuno, spoiler, aveva mai chiesto
big in irelandBentornato whiskey (irlandese, “con la e”), ci sei mancato
Si scrive con quella vocale in più, è più antico del cugino scozzese, e sta vivendo una rinascita guidata da nuove distillerie agricole. Tutto sull'Irish Whiskey, lo spirit più dinamico e divertente in circolazione
new rulesSi salvi chi può, è arrivata l’avanguardia tropicale
E parla di cambiamento climatico, creatività, e della strada per il nostro futuro culinario e culturale. Dalla Sicilia il "tropicalismo" è entrato in Italia, fra cannoli e crema di papaya. E non si fermerà finché non avrà creato una nuova tradizione
indovina chi viene a cenaRicordi l’avocado? Ne mangiamo sempre di più, ed è un problema
Sembrava una moda come tante, invece il frutto burroso che gli aztechi chiamavano "testicolo" è rimasto con noi. Navigando l'hype del salutismo, e creando non pochi problemi di sostenibilità, umana e ambientale
pensiero stupendoQuella meravigliosa ossessione chiamata “verdura”
C'è chi la mangia perché "fa bene", chi l'ha usata per assoggettare i membri di una setta e chi per far filosofia. Ad alcuni, miracolosamente, piace e basta. Quel che è certo è che, della verdura, non ne abbiamo mai abbastanza
pleased to meet youForse non conosci la carruba, ma potrebbe diventare il cacao del futuro
Non è un frutto ma un legume, la Sicilia ne è il secondo produttore al mondo, ed è da sempre considerata il "cioccolato dei poveri". E ora potrebbe aiutare a risolvere alcuni dei problemi legati alla filiera del cacao
un altro capodannoMetti un giorno a Prato, ed è il Capodanno cinese
Eravamo io, una chef e un fotografo, ed era l'anno del Drago Verde di Legno: reportage cultural-gastronomico dalla città toscana, simbolo della presenza cinese in Italia, tra bibite gassate e alta cucina
free soloEroica e gentile: la montagna salverà la viticoltura?
Gli effetti del cambiamento climatico fanno intendere che un mutamento sia alle porte nel mondo del vino. Per alcuni, la soluzione si trova a qualche metro in più sul livello del mare
whole latta loveLa scatoletta di pesce, ovvero il buono che non ci meritiamo
A pronunciare la parola vengono in mente solo cose terrificanti, ed è proprio un peccato. Perché non solo le "latte" hanno una storia nobile, ma sono anche deliziose. Parola degli spagnoli ma anche di TikTok, che ha "scoperto" il pesce in scatola, facendolo tornare di moda
riproduzione limitataChatGPT non sa che esistono delle bottiglie di vermouth disegnate da Dalí
Nessuno si ricorda più delle particolari bottiglie blu disegnate dall'artista catalano per il Rosso Antico della Distilleria G. Buton & C. In parte è colpa della mancata "riproducibilità tecnica dell'opera d'arte", vietata quando furono distrutti gli stampi degli esemplari
ho visto cose che voi umaniMa quali oroscopi: il futuro chiedetelo al formaggio
Si chiama tiromanzia, è l'arte della divinazione dei formaggi e se ne trovano tracce fin dalla Grecia antica. Ne abbiamo parlato, in tempo per l'anno nuovo, con Jennifer Billock, "strega" e tiromante
chiamatelo con il suo nomeUn Giuinott ci salverà il palato. Parola di Guido Castagna
Il poeta Gozzano, da buon piemontese, lo sapeva: è più facile innamorarsi con di mezzo il cioccolato. Specie, aggiungiamo noi, se è bean to bar e reinventa la tradizione con approccio filologico. Ne abbiamo parlato con il cioccolatiere che ha inventato "il pronipote" del gianduiotto
il cobra non è...Pagani e deliziosi: i dolci a forma di serpente sono la vera specialità delle feste italiana
Affondano le radici (anzi, le spire) nella cultura pre-cristiana; si trovano un po’ in tutta Italia; e durante le feste potrebbero diventare il dolce preferito di tutti i Grinch