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Viveri
malavita, malavita, malavitaAcciughe, sale, contrabbando: storia galeotta del pesce “umile” che tutti vogliono
L'abbiamo ripercorsa, sulle strade di quelli che "van de sfroos", insieme alla storica azienda Rizzoli Emanuelli - sì, quella delle Alici in salsa piccante. Che dopo più di cent'anni sono ancora tra i nostri generi edonistici preferiti
fat, fat, fat!Con il grasso del cibo abbiamo un sacco di problemi irrisolti
Ostriche (sì, ostriche), prosciutto, chi più ne ha, più ne metta. Quando sentiamo la lingua farsi setosa, ci si drizzano le papille. Ma, prima che di corretta nutrizione, la nostra avversione per le cose bianche e filamentose parla dell'incapacità di conoscere qualcosa di nuovo
non siate timidiPerché stiamo tutti impazzendo per il burro?
Dopo le diete anni Ottanta i consumi sono tornati a salire, e non c'è ristorante "fine dining" che non serva il pane con una porzione personalizzata. Il motivo, però, sta in qualche punto tra il nostro edonismo e la trita abitudine
ti amo, ti odio, ti...Miti, riti e gusti dell’aglio, tra le storie d’amore più longeve della cucina
Che sia bianco, nero o rosso, il repelli-vampiri per eccellenza ci ha rubato il cuore molto tempo fa. Tra dolcezza e aliti di fuoco, sfatiamo le malelingue che lo circondano e vi insegniamo un paio di cosette per due spaghi da capogiro
Branded contentL’essenza dell’Etna alla Mostra del Cinema di Venezia con Vulcanica Vodka
Nel ristorante AB – Il lusso della semplicità di Venezia, una vodka unica celebra la Sicilia e la capacità di innovare nel segno dell’eccellenza
profondo rossoI vini affinati in mare sono una cosa serissima che capiamo ancora poco
Tra i segreti meglio custoditi delle acque profonde c'è l'effetto che hanno sulle bottiglie lasciate a invecchiare tra molluschi e correnti. Una cosa è certa: i numeri dicono che il mercato sta crescendo, e non possiamo fare finta di niente
mi fai impazzireLunga vita alla maionese, la salsa più incompresa e bistrattata di tutte
Ci siamo fatti salutisti (o anche solo Millennial) e siamo diventati sospettosi verso la regina delle salse. Che non parla solo di storia della cucina o di un gusto diverso dato ai piatti, ma anche della nostra capacità di godere
got milk?Del latte non capiamo (quasi) nulla, ma non vogliamo farne a meno
Due terzi della popolazione mondiale sono intolleranti al lattosio, e non sappiamo con certezza perché i nostri antenati abbiano iniziato a berlo né come sia composto. Intanto, però, gli investimenti per spingere latte e derivati continuano
...e una bottiglia di rumStoria della nostra distillazione, che parla anche di canna da zucchero e, sì, di rum
Complice il cambiamento climatico, in Sicilia (e oltre) si sta recuperando una coltura antica introdotta dagli arabi, che sta portando alla nascita di rum di metodo agricolo (ma non chiamateli "agricole") decisamente interessanti e, come tutte le cose intense, anche un po' sexy
watermelon sugarSiamo alla frutta, rigorosamente estiva, ed è solo il primo piatto
Chi l'ha detto, a parte la lingua italiana, che pesche, anguria e compagnia devono sempre arrivare a fine pasto? Noi non facciamo i veggenti, però osserviamo: e quest'anno il fine dining ha deciso che l'hype è tutto per la frutta "nel piatto sbagliato"
sharing is caringA lezione di meze in Turchia per imparare l’amicizia, il tempo, la politica
Né bistrot parigino, né wine bar di Barcellona. I piatti piccoli, da condividere sotto (più di) una bevuta, verso Istanbul sono letteralmente di casa. E raccontano di relazioni, di storie e del tempo che passa e non si sa dove va a finire
cheese rebelsIn Val Venosta, le mucche di Alex stanno meglio di te
Arunda, Tella, Rims e parde alpine: Alexander Agethle ha vissuto a Palm Springs tenendo dietro al lupo di uno dei chirurghi plastici delle star americane, poi è tornato "a casa" e ha aperto la Hofkäserei Englhorn smantellando l'eredità del padre, dove produce formaggi fantastici. Ce lo siamo fatti raccontare direttamente da lui, in Alto Adige
the power of cakeSì, la voglio: com’è che ai matrimoni andiamo solo per la torta
C'è chi ai ricevimenti attende solo il momento del dolce, e chi mente. Storia e significato della portata delle portate, che tra panna, pan di Spagna e glasse può determinare (dicono) la felicità e l'infelicità degli sposi
nuvole e SpiritsMezcal, sotol e gli altri: prima dell’hype, i distillati messicani raccontano una terra
C'è chi li associa alle sbronze in discoteca e chi è andato in Centro America a studiare le antiche tradizioni che portano alla nascita del tequila & compagni. Poi ci siamo noi, che con un viaggio on the road vi facciamo far bella figura la prossima volta che ordinerete un "reposado"
we'll never be royalsLa cucina reale è il vero segreto della Thailandia, e non la potete mangiare
O, perlomeno, si potrebbe rivelare un'impresa difficile. Comunque, per il prossimo viaggio nell'ex Siam il consiglio è quello di non limitarvi solo a street food e stelle Michelin; ma sedervi, letteralmente, alla tavola delle regine e dei re
"tre anni in scozia sono dieci in india"Ma quale Giappone: per essere cool, provate a capirci di whisky indiano
L'invecchiamento è un'opinione, produrlo è riappropriarsi di un passato coloniale, ed è ancora un genere di lusso per chi se lo può permettere. Storia e ragioni del whisky prodotto in India, il distillato a cui non avreste mai pensato ma che vuole arrivare per restare
se lo sai, lo saiSulle tavole di Napoli, una genovese vale più di mille parole
Tra rito e mito, il ragù alla genovese è una cosa molto seria, ma anche uno dei segreti meglio custoditi della città di Partenope. Che forse viene davvero dalla Liguria, forse no; ma che comunque parla sempre di famiglia e appartenenza
todo sobre mi pizzaTutto sulla “fugazzeta” argentina, che ci insegna che, della pizza, è meglio non esser gelosi
Una pizza non è mai solo "una pizza", specie se viene infornata a Buenos Aires, è bianca, e farcita di sole cipolle. Benvenuti nel mito del lievitato di origine genovese che unisce le due sponde dell'Atlantico tra leggenda, storia e Quilmes ghiacciate
the coolest storyMa quale fake news: il gelato potrebbe davvero essere nato in Cina
Fa ridere perché è vero: a turno, per tutti i cibi più sacri de noantri sbuca un'origine nella civiltà più antica del mondo. Deponete le armi: in questo dilemma tra l'uovo e la gallina, le "torte di neve" cinesi sembrano proprio averci battuto sul tempo
(don't) try to resistC’era una volta un sogno chiamato polpetta (partenopea)
Che siano di carne o melanzane, fritte o passate nel sugo, a Napoli le polpette sono un'esperienza al limite del sacro. Lo sa chi è cresciuto a colpi di appallottola, gira, repeat. Ma anche chi, dopo il primo morso, non ha più saputo farne a meno