La più recente
Viveri
slice warsA Milano le fette di pizza sono diventate (di nuovo) una cosa seria
Non solo alta e in teglia, servita a spicchi. E nemmeno più casertana (o cilentana), con il cornicione vertiginoso. C'è un nuovo sceriffo in città: si chiama New York style pizza, e sta già creando scompiglio
cambiare tutto per cambiare tuttoDentro una baita di Cortina per capire l’impatto delle Olimpiadi Invernali sul cibo
Milano Cortina 2026 si avvicina. Siamo stati in Veneto, in una struttura nata insieme a un'altra edizione dei Giochi, per provare capire come cambierà la ristorazione in clima olimpico. L'unico spoiler è che non ci sono certezze
rotte nel paniereLe uova sono un guaio per Donald Trump
La tempesta perfetta per il secondo mandato di Donald Trump potrebbe cominciare da dove tutto ha sempre inizio: un uovo. Perché, tra epidemie di aviaria e prezzi fuori controllo, una verità viene a galla: gli Stati Uniti sono un paese fondato sulle frittate (& co.)
smooth criminalProcesso sentimentale alla panna da cucina
C'è chi qualche volta si lascia tentare dalla morbida scioglievolezza di questo trucco d'antan, e chi mente. Tra cucina ed emozione, la panna densa, strizzata dallo scatolotto, ci sopravviverà sempre
a fare il pain comincia tuIl pain au chocolat è morto, viva il pain suisse
La viennoiserie dei golosi per eccellenza sta cambiando: c'entrano i social, un certo Cédric Grolet, i trend, ma anche il recupero della tradizione pasticceria d'Oltralpe
contro il logorio della vita modernaGin, Gimlet, Cynar, quando la cura stava nell’alcol
Alchimia, erboristica, viaggi per mare e pubblicità: la storia del nostro consumo di alcol si unisce con quella della farmacia, tra proprietà benefiche del carciofo e acqua tonica usata per mandare giù la medicina più dolcemente
welcome to a celebrationEsiste una strada per ripensare la carne?
Per i cuochi Edoardo Tilli e Tommaso Tonioni, cuore dell'evento-manifesto 'Se carne, questa carne' a Podere Belvedere, organizzato da Most of Italy, la risposta è sì. E bisogna ripartire da dove tutto è iniziato: dalla vita la morte, e viceversa
'make it Suntory time'Il whisky giapponese è (ancora) più cool di te
Ed ecco perché vi portiamo 5 (più bonus) ganci di conversazione per lisciarvi le penne durante le bevute al bar. E capirci un po' di più sul distillato che ha preso tutti in contropiede
malavita, malavita, malavitaAcciughe, sale, contrabbando: storia galeotta del pesce “umile” che tutti vogliono
L'abbiamo ripercorsa, sulle strade di quelli che "van de sfroos", insieme alla storica azienda Rizzoli Emanuelli - sì, quella delle Alici in salsa piccante. Che dopo più di cent'anni sono ancora tra i nostri generi edonistici preferiti
fat, fat, fat!Con il grasso del cibo abbiamo un sacco di problemi irrisolti
Ostriche (sì, ostriche), prosciutto, chi più ne ha, più ne metta. Quando sentiamo la lingua farsi setosa, ci si drizzano le papille. Ma, prima che di corretta nutrizione, la nostra avversione per le cose bianche e filamentose parla dell'incapacità di conoscere qualcosa di nuovo
non siate timidiPerché stiamo tutti impazzendo per il burro?
Dopo le diete anni Ottanta i consumi sono tornati a salire, e non c'è ristorante "fine dining" che non serva il pane con una porzione personalizzata. Il motivo, però, sta in qualche punto tra il nostro edonismo e la trita abitudine
ti amo, ti odio, ti...Miti, riti e gusti dell’aglio, tra le storie d’amore più longeve della cucina
Che sia bianco, nero o rosso, il repelli-vampiri per eccellenza ci ha rubato il cuore molto tempo fa. Tra dolcezza e aliti di fuoco, sfatiamo le malelingue che lo circondano e vi insegniamo un paio di cosette per due spaghi da capogiro
Branded contentL’essenza dell’Etna alla Mostra del Cinema di Venezia con Vulcanica Vodka
Nel ristorante AB – Il lusso della semplicità di Venezia, una vodka unica celebra la Sicilia e la capacità di innovare nel segno dell’eccellenza
profondo rossoI vini affinati in mare sono una cosa serissima che capiamo ancora poco
Tra i segreti meglio custoditi delle acque profonde c'è l'effetto che hanno sulle bottiglie lasciate a invecchiare tra molluschi e correnti. Una cosa è certa: i numeri dicono che il mercato sta crescendo, e non possiamo fare finta di niente
mi fai impazzireLunga vita alla maionese, la salsa più incompresa e bistrattata di tutte
Ci siamo fatti salutisti (o anche solo Millennial) e siamo diventati sospettosi verso la regina delle salse. Che non parla solo di storia della cucina o di un gusto diverso dato ai piatti, ma anche della nostra capacità di godere
got milk?Del latte non capiamo (quasi) nulla, ma non vogliamo farne a meno
Due terzi della popolazione mondiale sono intolleranti al lattosio, e non sappiamo con certezza perché i nostri antenati abbiano iniziato a berlo né come sia composto. Intanto, però, gli investimenti per spingere latte e derivati continuano
...e una bottiglia di rumStoria della nostra distillazione, che parla anche di canna da zucchero e, sì, di rum
Complice il cambiamento climatico, in Sicilia (e oltre) si sta recuperando una coltura antica introdotta dagli arabi, che sta portando alla nascita di rum di metodo agricolo (ma non chiamateli "agricole") decisamente interessanti e, come tutte le cose intense, anche un po' sexy
watermelon sugarSiamo alla frutta, rigorosamente estiva, ed è solo il primo piatto
Chi l'ha detto, a parte la lingua italiana, che pesche, anguria e compagnia devono sempre arrivare a fine pasto? Noi non facciamo i veggenti, però osserviamo: e quest'anno il fine dining ha deciso che l'hype è tutto per la frutta "nel piatto sbagliato"
sharing is caringA lezione di meze in Turchia per imparare l’amicizia, il tempo, la politica
Né bistrot parigino, né wine bar di Barcellona. I piatti piccoli, da condividere sotto (più di) una bevuta, verso Istanbul sono letteralmente di casa. E raccontano di relazioni, di storie e del tempo che passa e non si sa dove va a finire
cheese rebelsIn Val Venosta, le mucche di Alex stanno meglio di te
Arunda, Tella, Rims e parde alpine: Alexander Agethle ha vissuto a Palm Springs tenendo dietro al lupo di uno dei chirurghi plastici delle star americane, poi è tornato "a casa" e ha aperto la Hofkäserei Englhorn smantellando l'eredità del padre, dove produce formaggi fantastici. Ce lo siamo fatti raccontare direttamente da lui, in Alto Adige