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Food
nuvole e SpiritsMezcal, sotol e gli altri: prima dell’hype, i distillati messicani raccontano una terra
C'è chi li associa alle sbronze in discoteca e chi è andato in Centro America a studiare le antiche tradizioni che portano alla nascita del tequila & compagni. Poi ci siamo noi, che con un viaggio on the road vi facciamo far bella figura la prossima volta che ordinerete un "reposado"
Branded contentSuper Apulian, Aglianico e Murge, ovvero come si crea una regione del vino con Tenuta Bocca di Lupo
Siamo stati a a Minervino Murge per farci raccontare la storia e il futuro di Tenuta Bocca di Lupo, realtà pugliese della famiglia Antinori, che ha contribuito a cambiare il modo di fare vino nel tacco d'Italia. Un sogno cominciato nel 1998 con il nome di Tormaresca, nella zona di Castel del Monte e in Salento, e che negli anni ha visto crescere, fino a intraprendere la sua propria strada, il progetto di Tenuta Bocca di Lupo
guilty pleasures dept.Elogio della strana, giustissima voglia di mangiare italiano all’estero
Dimenticatevi tovaglie a quadretti bianco-rossi, pizze surgelate e pummarola piena di aglio. Ora, mangiare nostrano fuor di penisola è diventato una cosa seria. E vo lo dimostriamo a partire dalle strade di una città per nulla a caso: Londra
manger le richesNora Bouazzouni: «Vorrei che la guida Michelin sparisse dalla faccia della Terra»
Di cibo usato per dividere, invisibilità e insicurezza alimentare; ma anche del perché essere femministe potrebbe voler dire smettere di mangiare la carne. Abbiamo intervistato la giornalista e autrice di 'Faminismo. Il sessismo è in tavola', portato in Italia da Le plurali editrice
ai confini della realtàAl cibo (e alla dieta) ci siamo sempre andati sotto
Ci sono tre cose che nessuno vuole fare: invecchiare, morire, ingrassare. E quando succedono, tendiamo a dare la colpa a come ci siamo nutriti durante la nostra vita. Tra mito e myth-busting, è ora di capirci qualcosa di picchi glicemici & co.
we'll never be royalsLa cucina reale è il vero segreto della Thailandia, e non la potete mangiare
O, perlomeno, si potrebbe rivelare un'impresa difficile. Comunque, per il prossimo viaggio nell'ex Siam il consiglio è quello di non limitarvi solo a street food e stelle Michelin; ma sedervi, letteralmente, alla tavola delle regine e dei re
vois Naples, et puis...È stata la mano di Ducasse
Non sarebbe probabilmente dispiaciuta a Sorrentino la serata d’inaugurazione del ristorante dello “chef più stellato del mondo” al Romeo Hotel di Napoli. Scegliere questa città per il ritorno in Italia è già una notizia. E lui si diverte a giocare, tra Piennolo e caviale
"tre anni in scozia sono dieci in india"Ma quale Giappone: per essere cool, provate a capirci di whisky indiano
L'invecchiamento è un'opinione, produrlo è riappropriarsi di un passato coloniale, ed è ancora un genere di lusso per chi se lo può permettere. Storia e ragioni del whisky prodotto in India, il distillato a cui non avreste mai pensato ma che vuole arrivare per restare
mangiami il cuoreMeet Janice Poon, la food designer dei banchetti “cannibali” di ‘Hannibal’
Che cosa mangiano gli attori durante le scene che vedono protagonista il cibo? E qual è il legame tra cibo e arte? Ne abbiamo parlato con colei che ha creato i pasti proibiti (e meravigliosi) di alcuni dei film e serie tv più deliziosi e ributtanti. Ma tranquilli: nessun umano è stato maltrattato per questa intervista
se lo sai, lo saiSulle tavole di Napoli, una genovese vale più di mille parole
Tra rito e mito, il ragù alla genovese è una cosa molto seria, ma anche uno dei segreti meglio custoditi della città di Partenope. Che forse viene davvero dalla Liguria, forse no; ma che comunque parla sempre di famiglia e appartenenza
Branded contentMetti una sera in vigna a Locus Festival, con i vini Tormaresca e Vinicio Capossela
Per Vito Palumbo dell'azienda vinicola pugliese, vino e musica parlano la stessa lingua. Da dieci anni, questo legame si concretizza durante i giorni di Locus Festival, dove, alla Tenuta Bocca di Lupo, va in scena la Puglia che non vi aspettate
pop palestineIn Palestina, ogni ricetta vuol dire “casa”
Pubblichiamo un estratto di 'Pop Palestine. Viaggio nella cucina popolare palestinese', di Fidaa I A Abuhamdiya e Silvia Chiarantini, edito da Meltemi. Tra dolci al semolino, non-cous cous e melagrana, il cibo, a Gaza e oltre, racconta l'identità di un popolo e la sua voglia di futuro
the road less travelledSophia Roe: il cibo è fatto delle storie che non si raccontano
Per la chef, attivista e vincitrice di un James Beard Award, cucinare è un atto di sopravvivenza, e il cambiamento sociale può cominciare dalla tavola. Per farlo però dobbiamo allargare la conversazione e promuovere l'educazione alimentare
aggiungi un posto a tavolaDi che cosa parliamo, quando parliamo di servizio al ristorante?
Alla russa, alla francese, all'italiana: storia e geografia (sulla tavola) di come veniamo serviti quando mangiamo fuori, dove un impiattamento vale più di mille parole
Branded contentUn tuffo nell’estate con Raffo, Naming Partner di Parco Gondar, con la nuova birra Raffo Lavorazione Grezza
Dal 2 giugno e per tutta l'estate, Raffo, la birra di Taranto dal 1919, è partner dell'arena eventi di Gallipoli, che rinfrescherà la stagione con grande musica, intrattenimento, zona food e tanto altro
e se non ti lecchi le dita...Da quand’è che mangiare con le mani è diventato un tabù?
Per il cibo impazziamo tutti, ma per strada abbiamo perso la cosa che, storicamente, ci ha sempre fatto godere di più: il contatto delle nostre mani con i piatti che prepariamo
passione, lavoro, passioneDietro le quinte della cucina si impara l’unico ingrediente fondamentale: il tempo
Che cosa succede a intrufolarsi da profani nel backstage di un ristorante? Prima regola: mai farsi vedere con le mani libere. Secondo: l'unico cibo a cui bisogna pensare è quello per il cliente
you are cordially invited‘Elementi’, il festival della pizza è servito a mare culturale urbano
Dal 7 al 9 giugno, una tre giorni di appuntamenti, musica e assaggi strepitosi per stare insieme attorno al cibo della condivisione per eccellenza, spicchio dopo spicchio. E la domenica siete invitati a uno speciale talk a tema inclusione
been ridin'Come sta il food delivery in Italia? Spoiler: è un casino
Del lent(issim)o miglioramento della situazione dei rider, dell’aumento generale dei prezzi, e di passi indietro che potrebbero arrivare dopo conquiste importanti. Vademecum per capire che cosa succede quando premiamo "Ordina", e che cosa possiamo fare per stare tutti un po' meglio
todo sobre mi pizzaTutto sulla “fugazzeta” argentina, che ci insegna che, della pizza, è meglio non esser gelosi
Una pizza non è mai solo "una pizza", specie se viene infornata a Buenos Aires, è bianca, e farcita di sole cipolle. Benvenuti nel mito del lievitato di origine genovese che unisce le due sponde dell'Atlantico tra leggenda, storia e Quilmes ghiacciate