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Food
fare l'amore con il sapore‘Il gusto delle cose’ ci ricorda che non c’è cucina senza amore, e viceversa
Esce (finalmente) oggi in Italia il film di Trần Anh Hùng con Juliette Binoche e Benoît Magimel che è stato il candidato della Francia alla corsa per gli Oscar 2024. E che, tra liaisons e pot-au-feu, fotografa un momento rivoluzionario nella gastronomia d'Oltralpe, che ancora ci accompagna
riso, oro e rivoluzioneGualtiero Marchesi non ha mai avuto bisogno di farsi ricordare
Alla Terrazza Marchesi del Grand Hotel Tremezzo, sul lago di Como, vanno in scena i grandi classici del Maestro che ha rivoluzionato la ristorazione italiana. Ma non chiamatelo museo: Dripping di pesce, Raviolo aperto e compagni non sono mai stati più in forma di così
famolo stranoIrresistibile disobbedienza: piccola guida pratica all’anarchia in cucina
Da salmone e massa di cacao fino alla pizza al caffè (ma anche all'ananas e ventricina), passando per gli scivoloni come risotto alle fragole e Champagne. Abbiamo chiesto ai maestri (quelli veri) come fare per non confondere la creatività con lo strafare
10.000 ristoranti e non sentirliIl ristorante, come a teatro, è un fatto d’emozione. Parola di Fausto Arrighi
L'ex direttore dell'edizione italiana della Guida Michelin: per avvicinare i giovani al mestiere bisogna farli sognare. Gli chef che si tirano fuori dal gioco delle stelle? «Grazie alla Rossa, migliaia di persone possono finire in un ristorante. La Guida in cambio non chiede nulla, nemmeno i ringraziamenti»
la base di un futuro democraticoCondividere tutto senza avere niente: quando il cibo era Resistenza
Pastasciutta antifascista, polenta di castagne, pane mai. Questo 25 aprile, parliamo del mangiare. Che «può essere un alfabeto muto con cui provare a leggere un'epoca da un altro punto di vista, dal basso, dalla tavola, dai gesti quotidiani»
seconda stella a destraLa Bassa, il formaggio, zero hype: è la repubblica illuminata di Cascina Lago Scuro
Dove la pianura cremonese si avvicina al Po, Luca Grasselli e famiglia hanno costruito "l'isola che c'è". Non un agriturismo ma una casa generosa, con due regole fondamentali: non si fa agricoltura per lucrarci; la FOMO dei social è categoricamente da ignorare
napoli svelataLasciate perdere TikTok: la rivoluzione, a Napoli, parte da cicoli e ricotta
Galeotta fu Salumeria Malinconico, dove Alessio Malinconico, quarta generazione di una conduzione famigliare che dura dal 1890, ha deciso di non seguire le orme di tanti "paninari napoletani". Dimostrando che la tradizione intelligente - complice anche la focaccia di mamma Amelia - vince sempre
cover storyNuova Democrazia Culinaria
Contro tutti gli elitarismi culinari. Contro le pokérie, gli avocado bar, e tutte le insegne che rendono il piacere del cibo un affare per pochi. Il "partito" di Maurizio Tentella, Spacedelicious, è pronto a scendere in campo (pardon, a tavola) in difesa delle trattorie e della pancia del popolo. Come tutti i politici, però, tocca prima una domanda: ma poi chi è, Maurizio Tentella?
Branded contentStoria di Keglevich, la vodka nata da un conte che si evolve con i cocktail pronti da bere
Fin dalla sua fondazione, Keglevich ha puntato su un'idea diversa del bere. E oggi la sua evoluzione continua con due premiscelati, naturalmente a base vodka
basement confidentialViva le storie che nascono sopra un caffè (ma anche di più)
A un espresso in più non si dice mai di no. Lo sa bene Lavazza, che con la sesta stagione del suo Basement Cafè porta lo spettacolo dal vivo. E ricrea le conversazioni senza veli che solo una tazzina al bar potrebbe far accadere
il gusto è extraStoria sentimentale di un magnifico errore chiamato “Sottiletta”
Ha fatto la storia alimentare (e culturale) del nostro paese. Nei suoi spot sono passati volti come quello di Giorgio Gaber. E tutti, prima o poi, l'abbiamo mangiata fredde di frigo. Caro formaggio fuso a fette, sei uno dei migliori sbagli che potesse capitarci
dojo kunTenera è la notte, a Milano, con The Night Shift
Dopo le due del mattino, dicevano, non succede mai nulla di buono. E invece in quel di Lambrate, a Milano, qualcuno sta sconfessando questo assunto, promuovendo chiacchiere clandestine tra i professionisti della bar industry. Ladies and gentlemen, questo è The Night Shift
grazie, ma no grazieCos’è questa storia dell’AI in cucina, e perché puzza sempre di più
In un momento di smarrimento collettivo, abbiamo pensato che l'Intelligenza Artificiale avrebbe davvero inaugurato una nuova era della ristorazione. Ora che la luna di miele è passata, possiamo dirlo: i prompt, per godere a tavola, sono tutto fumo e niente arrosto
ex ovo omniaApologia dell’uovo di Pasqua, che ci piace tanto e non sappiamo perché
C'è chi lo prende per la sorpresa (ah, davvero?), chi per costume, tutti per golosità. Ma la simbologia dell'uovo precede di parecchio la Pasqua cristiano-cattolica, e parla di niente meno che della creazione del mondo
contiene tracce diTutta la verità, e nient’altro che la verità, sulle etichette al supermercato
Com'è che ogni prodotto contiene senape e frutta a guscio? E perché lo zucchero è il primo ingrediente di molte tavolette di cioccolato? Piccolo vademecum per districarsi nella giungla di quello che ci mettiamo nella pancia
bello ma non ci vivreiMarille, rigacuori, cascatelli: abbiamo proprio bisogno di nuovi formati di pasta?
Ma anche ruote pazze e dischi volanti: non diamo i numeri, ma i nomi che hanno preso le nuove estrusioni del piatto che "guai a chi lo tocca". E che nessuno, spoiler, aveva mai chiesto
come for the music, stay for the nightBreve guida ai listening bar, dove non conta come ti vesti ma come ascolti
Sono nati in Giappone, vogliono togliere il karaoke dalla piazza, spuntano come funghi. Diamo il benvenuto anche sulla piazza italiana ai listening bar, che ci fanno cambiare idea su come fare serata
'til the sun risesNo, il Ramadan non lo conoscete per davvero
Tendiamo ad associarlo solo al digiuno. Invece, il mese sacro della religione musulmana è, in primis, un'occasione per creare ricordi e relazioni. E che, al calare del sole, rivela un menu che parla di appartenenza e identità
ho messo il cuore in freezerScongelavo i tortelli di nonna, o di quando mi commossi su un piatto di pasta
Ne 'Alla ricerca del tempo perduto', Marcel Proust donava al suo protagonista un metodo molto speciale per viaggiare nel tempo: il cibo. La scienza dice che aveva ragione: ciò che mangiamo si lega alla memoria e al sentimento, e, validando il nostro passato, ci aiuta a costruire il futuro
big in irelandBentornato whiskey (irlandese, “con la e”), ci sei mancato
Si scrive con quella vocale in più, è più antico del cugino scozzese, e sta vivendo una rinascita guidata da nuove distillerie agricole. Tutto sull'Irish Whiskey, lo spirit più dinamico e divertente in circolazione