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Food
the coolest storyMa quale fake news: il gelato potrebbe davvero essere nato in Cina
Fa ridere perché è vero: a turno, per tutti i cibi più sacri de noantri sbuca un'origine nella civiltà più antica del mondo. Deponete le armi: in questo dilemma tra l'uovo e la gallina, le "torte di neve" cinesi sembrano proprio averci battuto sul tempo
Branded contentMetti una sera a cena, uno speed date con i nuovi pesti Tigullio
Cacio e Pepe, o Ricotta e Pistacchio? Basta scegliere la propria personalità per la serata, e il gioco è fatto. Senza essere fiscali, però: nella vita come a tavola, non c'è certezza senza un briciolo di avventura, e viceversa
(don't) try to resistC’era una volta un sogno chiamato polpetta (partenopea)
Che siano di carne o melanzane, fritte o passate nel sugo, a Napoli le polpette sono un'esperienza al limite del sacro. Lo sa chi è cresciuto a colpi di appallottola, gira, repeat. Ma anche chi, dopo il primo morso, non ha più saputo farne a meno
la vergogna della fameSi può essere femministe felici di dimagrire?
Il cibo non è mai solo cibo: è la metafora per eccellenza, uno dei materiali narrativi più grandi a nostra disposizione. E può essere tanto via di emancipazione, che una prigione imposta dall'interno, o dall'esterno
stiamo fallendo!I food pornari catanesi si stanno mangiando il tuo algoritmo
Breve viaggio nel folle multiverso dei ristoratori catanesi, tra taglieri XXXL, "aperifish", fritture termonucleari e l’immancabile pistacchio (di Bronte?) su tutto. Spoiler: hanno già vinto loro
fare l'amore con il sapore‘Il gusto delle cose’ ci ricorda che non c’è cucina senza amore, e viceversa
Esce (finalmente) oggi in Italia il film di Trần Anh Hùng con Juliette Binoche e Benoît Magimel che è stato il candidato della Francia alla corsa per gli Oscar 2024. E che, tra liaisons e pot-au-feu, fotografa un momento rivoluzionario nella gastronomia d'Oltralpe, che ancora ci accompagna
riso, oro e rivoluzioneGualtiero Marchesi non ha mai avuto bisogno di farsi ricordare
Alla Terrazza Marchesi del Grand Hotel Tremezzo, sul lago di Como, vanno in scena i grandi classici del Maestro che ha rivoluzionato la ristorazione italiana. Ma non chiamatelo museo: Dripping di pesce, Raviolo aperto e compagni non sono mai stati più in forma di così
famolo stranoIrresistibile disobbedienza: piccola guida pratica all’anarchia in cucina
Da salmone e massa di cacao fino alla pizza al caffè (ma anche all'ananas e ventricina), passando per gli scivoloni come risotto alle fragole e Champagne. Abbiamo chiesto ai maestri (quelli veri) come fare per non confondere la creatività con lo strafare
10.000 ristoranti e non sentirliIl ristorante, come a teatro, è un fatto d’emozione. Parola di Fausto Arrighi
L'ex direttore dell'edizione italiana della Guida Michelin: per avvicinare i giovani al mestiere bisogna farli sognare. Gli chef che si tirano fuori dal gioco delle stelle? «Grazie alla Rossa, migliaia di persone possono finire in un ristorante. La Guida in cambio non chiede nulla, nemmeno i ringraziamenti»
la base di un futuro democraticoCondividere tutto senza avere niente: quando il cibo era Resistenza
Pastasciutta antifascista, polenta di castagne, pane mai. Questo 25 aprile, parliamo del mangiare. Che «può essere un alfabeto muto con cui provare a leggere un'epoca da un altro punto di vista, dal basso, dalla tavola, dai gesti quotidiani»
seconda stella a destraLa Bassa, il formaggio, zero hype: è la repubblica illuminata di Cascina Lago Scuro
Dove la pianura cremonese si avvicina al Po, Luca Grasselli e famiglia hanno costruito "l'isola che c'è". Non un agriturismo ma una casa generosa, con due regole fondamentali: non si fa agricoltura per lucrarci; la FOMO dei social è categoricamente da ignorare
napoli svelataLasciate perdere TikTok: la rivoluzione, a Napoli, parte da cicoli e ricotta
Galeotta fu Salumeria Malinconico, dove Alessio Malinconico, quarta generazione di una conduzione famigliare che dura dal 1890, ha deciso di non seguire le orme di tanti "paninari napoletani". Dimostrando che la tradizione intelligente - complice anche la focaccia di mamma Amelia - vince sempre
cover storyNuova Democrazia Culinaria
Contro tutti gli elitarismi culinari. Contro le pokérie, gli avocado bar, e tutte le insegne che rendono il piacere del cibo un affare per pochi. Il "partito" di Maurizio Tentella, Spacedelicious, è pronto a scendere in campo (pardon, a tavola) in difesa delle trattorie e della pancia del popolo. Come tutti i politici, però, tocca prima una domanda: ma poi chi è, Maurizio Tentella?
Branded contentStoria di Keglevich, la vodka nata da un conte che si evolve con i cocktail pronti da bere
Fin dalla sua fondazione, Keglevich ha puntato su un'idea diversa del bere. E oggi la sua evoluzione continua con due premiscelati, naturalmente a base vodka
basement confidentialViva le storie che nascono sopra un caffè (ma anche di più)
A un espresso in più non si dice mai di no. Lo sa bene Lavazza, che con la sesta stagione del suo Basement Cafè porta lo spettacolo dal vivo. E ricrea le conversazioni senza veli che solo una tazzina al bar potrebbe far accadere
il gusto è extraStoria sentimentale di un magnifico errore chiamato “Sottiletta”
Ha fatto la storia alimentare (e culturale) del nostro paese. Nei suoi spot sono passati volti come quello di Giorgio Gaber. E tutti, prima o poi, l'abbiamo mangiata fredde di frigo. Caro formaggio fuso a fette, sei uno dei migliori sbagli che potesse capitarci
dojo kunTenera è la notte, a Milano, con The Night Shift
Dopo le due del mattino, dicevano, non succede mai nulla di buono. E invece in quel di Lambrate, a Milano, qualcuno sta sconfessando questo assunto, promuovendo chiacchiere clandestine tra i professionisti della bar industry. Ladies and gentlemen, questo è The Night Shift
grazie, ma no grazieCos’è questa storia dell’AI in cucina, e perché puzza sempre di più
In un momento di smarrimento collettivo, abbiamo pensato che l'Intelligenza Artificiale avrebbe davvero inaugurato una nuova era della ristorazione. Ora che la luna di miele è passata, possiamo dirlo: i prompt, per godere a tavola, sono tutto fumo e niente arrosto
ex ovo omniaApologia dell’uovo di Pasqua, che ci piace tanto e non sappiamo perché
C'è chi lo prende per la sorpresa (ah, davvero?), chi per costume, tutti per golosità. Ma la simbologia dell'uovo precede di parecchio la Pasqua cristiano-cattolica, e parla di niente meno che della creazione del mondo
contiene tracce diTutta la verità, e nient’altro che la verità, sulle etichette al supermercato
Com'è che ogni prodotto contiene senape e frutta a guscio? E perché lo zucchero è il primo ingrediente di molte tavolette di cioccolato? Piccolo vademecum per districarsi nella giungla di quello che ci mettiamo nella pancia