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Eroica e gentile: la montagna salverà la viticoltura?
Gli effetti del cambiamento climatico fanno intendere che un mutamento sia alle porte nel mondo del vino. Per alcuni, la soluzione si trova a qualche metro in più sul livello del mare
fama, o fame?Storia lunga dei celebrity chef, che non c’entra nulla con i social e la TV
Com'è che uno dei mestieri più sudati (nessun gioco di parole) del mondo, quello del cuoco, è diventato uno dei più glamour? Spoiler: non è successo ieri, e gli ingredienti della fama in cucina sono gli stessi da secoli, forse millenni
riproduzione limitataChatGPT non sa che esistono delle bottiglie di vermouth disegnate da Dalí
Nessuno si ricorda più delle particolari bottiglie blu disegnate dall'artista catalano per il Rosso Antico della Distilleria G. Buton & C. In parte è colpa della mancata "riproducibilità tecnica dell'opera d'arte", vietata quando furono distrutti gli stampi degli esemplari
ho visto cose che voi umaniMa quali oroscopi: il futuro chiedetelo al formaggio
Si chiama tiromanzia, è l'arte della divinazione dei formaggi e se ne trovano tracce fin dalla Grecia antica. Ne abbiamo parlato, in tempo per l'anno nuovo, con Jennifer Billock, "strega" e tiromante
chiamatelo con il suo nomeUn Giuinott ci salverà il palato. Parola di Guido Castagna
Il poeta Gozzano, da buon piemontese, lo sapeva: è più facile innamorarsi con di mezzo il cioccolato. Specie, aggiungiamo noi, se è bean to bar e reinventa la tradizione con approccio filologico. Ne abbiamo parlato con il cioccolatiere che ha inventato "il pronipote" del gianduiotto
non c'è trucco non c'è ingannoDietro le quinte di ‘4 Ristoranti’, per confermare o ribaltare il voto (sul programma)
Abbiamo messo sotto pressure test il "cicerone" del programma Sky Original più memabile (e memato). Che, tra questo e quel pranzo di quattro ore, ci ha raccontato quanto sia bello «essere re»
belly of the beastDimmi cosa mangi e ti dirò che dittatore sei
Saddam Hussein c’è rimasto per colpa di una carpa alla griglia. Pol Pot, invece, predicava l’autarchia alimentare in Cambogia mentre si abbuffava di baguette. Abbiamo parlato di quando il cibo è potere con Witold Szabłowski, autore di 'Come sfamare un dittatore'
Branded contentPasta Girl Fall? Sì, ma con Spaghetti n.5
L’amore per la pasta è senza confini. La conoscenza del processo che la porta nei nostri piatti, invece, spesso è limitata. Dagli stabilimenti di Pedrignano, provincia di Parma, Barilla ci ricorda che, sulla pasta, non smetteremo mai di imparare (e che, sì, il grano duro italiano è fondamentale)
LA VEDOVA ALLEGRA‘Widow Clicquot’: tutta la storia della “vedova arancione” in un film
Una cometa, un matrimonio combinato, il genio di Barbe-Nicole, Vedova Clicquot. La storia dello champagne arriva al cinema con Widow Clicquot di Thomas Napper, presentato in anteprima alla Festa del Cinema di Roma
Branded contentL’ingrediente fondamentale per il vino? Cusumano non ha dubbi: è il tempo
Gli altri sono: un’azienda di famiglia, l’amore per la natura e la lentezza, e una tenuta sull’Etna coltivata con studio e pazienza
ITALOAMERICANO A CHI?Negli Stati Uniti è Pasta Renaissance. E la guidano (da lontano) le rezdōre
Tutti hanno quell’amico americano che, perché guarda i video di Martha Stewart, crede di sapere cucinare i tipicissimi spaghetti marinara. Per fortuna qualcosa, nella scena newyorchese della pasta, si sta smuovendo. Il merito è anche di Stefano Secchi, chef dello stellato Rezdôra.
VINO AL VINOValentina Bertini: «I vini naturali? Tu ci usciresti con uno che puzza?»
Il vino naturale è una scusa per chi non sa fare quello buono. E, se si vuole, il pesce può pure andare con il vino rosso. Piccola chiacchiera incendiaria con Valentina Bertini, Corporate Wine Manager del Gruppo Langosteria.
Le Retour de PétardVita enogastronomica di Gérard Depardieu, il re cinematografico dei gourmand
In occasione dell’uscita italiana del nuovo film di cui è protagonista, ‘Il sapore della felicità’, nelle vesti di uno chef in crisi d’identità, un ripassino dell’incredibile food-carriera dell’attore più godereccio (e controverso) di tutti
'o parzinè è KalòLost in Translation – Il gergo segreto dei pizzaioli napoletani tradotto
Salvatore Salvo ci guida alla scoperta del ‘pizzese’, l’antichissimo linguaggio in codice da usare in pizzeria per non farsi capire dai clienti che seguiva un’unica, inderogabile regola: non si parla del ‘pizzese’. O almeno, fino a oggi
Message in a wine bottleIl senso di Sting e Trudie Styler per il vino
Una delle coppie più belle e più famose del mondo racconta la carriera parallela da produttori vinicoli, l’amore (ricambiato) per la Toscana, il senso di comunità unico trovato in Italia e si sbottona sui ristoranti preferiti a Firenze e dintorni. Chissà di non averli un giorno come vicini di tavolo...
Branded contentDai Caraibi a una Crêuza de mä: lungo la corrente del rum in compagnia d’un pirata
Una chiacchierata senza filtri con Luca Gargano, patron dell’azienda che ha fatto conoscere agli italiani i piaceri del rum: gli anni Settanta, la politica, il primo viaggio nei Caraibi e quel famoso no a Berlusconi che gli ha cambiato la vita
So, I sat there and had a glass of wineIo mangio da solo: elogio dell’atto anarchico del chiedere un tavolo per uno
È un’abitudine comune in Giappone, Cina e Corea del Sud, al punto che sono nati ristoranti appositi per single, mentre in Occidente rappresenta ancora una sfida. Ma per poco: il 2023, pare, sarà l’anno in cui sedersi da soli diventerà ‘the new black’
Branded contentCarmine Gorrasi, quando il sogno di una vita passa attraversa la libertà dei fornelli
L’avete conosciuto nella cucina di 'MasterChef', dove si è distinto per l’immaginazione che ha usato nei piatti e la voglia di farcela nonostante la giovanissima età
La pazienza è la virtù dei fortiChe gusto si prova a stare in coda?
Se per noi è follia, in Cina fare ore di fila per fotografare e mangiare il prodotto del momento non è solo la normalità, ma una sorta di conferma sociale. Al punto da creare un business parallelo di App e di “filari” che, lautamente pagati, aspettano al posto tuo
Sapore di saleSalt bye bye: è arrivata la caduta dell’impero Ottoman-steak?
Negli ultimi due anni le cose non sembrano girare bene per Nusret Gokce. Dalla tanto strombazzata apertura milanese mai concretizzatasi, alla recente chiusura del suo locale di hamburger a New York: che l’età dell’oro commestibile sulla bistecca di Salt Bae stia tramontando?