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instagram vs realityJeremy Chan: «Le persone prendono gli chef troppo sul serio»
Lo chef bistellato di Ikoyi, domani ospite di 'MasterChef Italia 15', si stupisce quando gli confermiamo che, in Italia, è un sex symbol. Perché «La tv mi ha mitizzato. La realtà, in cucina, è altro»
cantico delle stagioniC’è un cuoco che sta “ricostruendo” un paese nel sud della Francia
Senza renderlo una destinazione. Si chiama Julien Allano, è un vincitore seriale di stelle Michelin, e a Bonnieux ha fatto una cosa semplice: lavorare con la terra, creare una sua (eccezionale) versione di posto felice
un piatto, un cucchiaioIn Canada, la cucina dei nativi vuole farci cambiare idea sul cibo
Siamo andati in viaggio attraverso le voci, i piatti e i ricordi di un popolo oppresso dal colonialismo per tornare al punto di partenza di tutti: il nutrimento come legame primordiale con la Terra
zucchero e ardimentoL’uomo che candiva le pigne
Massimiliano Biaggioli, nella vita, ha fatto di tutto. Poi ha "scoperto" i lamponi. E questa è la storia di come i canditi sono arrivati in Europa, e di come "Mammo" li ha resi selvaggi e sorprendenti
ritorno al futuroMatias Perdomo, tutto e il Contrario di tutto
Del patron di Contraste ci fideremmo anche se ci mandasse a mangiare ai confini del mondo (e a volte, questo posto è Arceto). Quindi, quando dice che per festeggiare la prima decade si comincia dal dolce, ci siamo seduti subito
3 makes 1In Brasile c’è chi fa il tiramisù al tofu, e si chiama Alberto Landgraf
Viene dall'Italia, dal Giappone e dalla Germania. La sua terra ora è Rio de Janeiro, dove guida il ristorante Oteque. Ci siamo fatti raccontare di come si fa a tenere tutto insieme, non solo a tavola
the stars are shiningCosa cambia davvero una terza stella Michelin?
Lo abbiamo chiesto a Giancarlo Perbellini, patron di Casa Perbellini - 12 Apostoli a Verona e (finalmente) ultima aggiunta al club dei tristellati italiani nella Guida Michelin dell'anno scorso
sorry for disturbingKeith McNally, nato nel giorno in cui è morto John Lennon
"Il ristoratore che ha inventato Downtown" è diventato chi è oggi dopo i cinque colpi di pistola esplosi l'8 dicembre 1980. Ce lo siamo fatti raccontare parlando di un po' di tutto, pentendoci di quasi tutto
sovrastimolazioneLatex, boschi, e brodi fatti sottoterra: dentro il culto di Aqua Crua
Lo chef Giuliano Baldessari è diventato famoso per la tuta in latex utilizzata durante i servizi in cucina. Siamo andati a stanarlo nel suo mondo di gnomi e menu non fotografabili a Barbarano Vicentino
ragazza selvaticaIl foraging non può essere una moda
Negli ultimi anni è stato molto trendy andare nei boschi e raccogliere erbe spontanee. Secondo Valeria Margherita Mosca, antropologa ed etnobotanista, però, l'abbiamo fatto nel modo sbagliato
franchino again..Franchino Er Criminale non è stato una cometa
Il personaggio di Alessandro Bologna non è (mai stato) un content creator come gli altri. Lo dimostra il suo ultimo libro, 'Questo odio non è solo mio', che dispensa qualche nozione di politica (del cibo)
guida alla sopravvivenzaKeith McNally si è pentito di tutto (o quasi)
Nel suo nuovo memoir, il ristoratore che "inventò Manhattan" non si risparmia su nulla, completamente nel suo stile. Come anche in questa intervista, tra Palestina, droghe, necrologi e asta con le sarde
eating with FloCi sono i food influencer, e poi c’è Florence Pugh
L'attrice è ossessionata (a quanto pare) dal cibo e dalla cucina, tanto che conduce un cooking show informale sui suoi canali social. Tra tutto però, ama il formaggio. E questo ce la rende ancora più gradita
a complete unknownSiamo ancora dentro ‘Kitchen Confidential’
Venticinque anni fa, un "completo sconosciuto" o quasi pubblicava un saggio sulla vita segreta delle cucine. Si chiamava Anthony Bourdain e stava per rivoluzionare i giochi, suo malgrado
l'occhio della shitstormTaverna A Santa Chiara, Napoli: ecco la politica cos’è
Nives Monda e il suo ristorante, da sempre attivista, ci hanno dispensato una lezione a partire dalla tavola. Perché chi crede che il cibo debba star zitto non ha capito la tavola
cambiare tutto per cambiare tuttoDentro una baita di Cortina per capire l’impatto delle Olimpiadi Invernali sul cibo
Milano Cortina 2026 si avvicina. Siamo stati in Veneto, in una struttura nata insieme a un'altra edizione dei Giochi, per provare capire come cambierà la ristorazione in clima olimpico. L'unico spoiler è che non ci sono certezze
r.i.p.È morto Rino Dondi Pinton, fu tra gli inventori del Cynar
Si è spento il primo marzo a 103 anni, la conferma è arrivata ieri. Fu lui a codificare la formula dell'aperitivo (e amaro) "contro il logorio della vita moderna" insieme ai fratelli Dalle Molle
totus mundus agit histrionemRasmus Munk, lo chef che ha portato il futuro (e il teatro) nella cucina
Dagli studi di MasterChef all'Alchemist di Copenhagen il passo, per i concorrenti della quattordicesima edizione di MasterChef Italia, è stato lunghissimo. La colpa (o il merito) è anche di uno tra i cuochi più giustamente in vista del momento. Ve lo raccontiamo in una chiacchierata
welcome to a celebrationEsiste una strada per ripensare la carne?
Per i cuochi Edoardo Tilli e Tommaso Tonioni, cuore dell'evento-manifesto 'Se carne, questa carne' a Podere Belvedere, organizzato da Most of Italy, la risposta è sì. E bisogna ripartire da dove tutto è iniziato: dalla vita la morte, e viceversa
...e una bottiglia di rumStoria della nostra distillazione, che parla anche di canna da zucchero e, sì, di rum
Complice il cambiamento climatico, in Sicilia (e oltre) si sta recuperando una coltura antica introdotta dagli arabi, che sta portando alla nascita di rum di metodo agricolo (ma non chiamateli "agricole") decisamente interessanti e, come tutte le cose intense, anche un po' sexy