La più recente
Food
the maltThe Macallan è “il” whisky: ma perché?
Lo beve James Bond, le serie tv lo prendono in giro affettuosamente, e una bottiglia di 30 anni costa circa 5000 euro. Siamo andati in Scozia per capire, una volta per tutte, perché Macallan sarà sempre Macallan
fusionE se fosse (anche) la pizza il vero cibo di Taipei?
Uno non si aspetterebbe di finire a mangiare pizza a fette in Asia, e invece. Storia di come la cucina di Taipei ha imparato da tutto il mondo, e di come l'eredità culturale si trasforma in modi imprevedibili
scraps and crumbsCenare (finché dura) in un dai pai dong di Hong Kong
Bollitore sul tavolo, sgabelli di plastica e un neon su un marciapiede: una sera in uno degli ultimi chioschi cantonesi di Hong Kong, e la storia delle licenze, dei profughi e delle regole che li ha portati fin qui
un po' a te, un po' a meUn ettaro è abbastanza, se il vino si fa cooperativo
Imbottigliare può essere un esercizio di comunità. Lo dimostra il Trentino Alto-Adige, dove alcune delle cantine più (giustamente) rinomate hanno sempre lavorato per mettere insieme i diversi produttori. Un'indagine
making historyAndare a lavorare in miniera, sì, ma per il vino
Galosce, caschetto e un trenino nel buio: in Val Ridanna riposa Epokale, il Gewürztraminer di Cantina Tramin che ha portato un bianco dell'Alto Adige tra i vini da collezione
la citéWhisky Live, tavole imbandite, storie a ogni angolo: dispacci da Parigi
Un (gran) giro per la capitale francese alla ricerca di ciò che rende ebbri: di gusti e nozioni prima di tutto. Tra un salone di distillati & more, un caveau di whisky eccezionale, e tanti, troppi ristoranti
cin-cinIl Trento DOC ha una nuova generazione, e non ha fretta
Ereditare una tradizione forte non significa ripeterla: tra comunicazione, cooperazione e nuovi modi di bere, i giovani cambiano il racconto del Trento DOC senza snaturarlo
à la OzzyCome non ho mangiato il pipistrello alle Seychelles
Quello che era uno dei piatti più rappresentativi della tradizione creola delle isole è diventato quasi un piatto "proibito"; ma c'entra l'overtourism più che il rischio di estinzione della specie
al calar del soleA Taipei, i mercati notturni sono (anche) una rivendicazione storica
Tra hujiao bing, omelette di ostriche e ghiaccio grattato, i mercati notturni di Taipei raccontano quattro secoli di storia, dai Ming ai profughi del 1949, e la battaglia del governo taiwanese per farsi riconoscere nel mondo
40 years and countingL’incredibile storia di Nikka, e di un whisky che non tornerà più
Un giapponese in Scozia, una moglie scozzese, un'azienda che vendeva succo di mela e una telenovela del mattino: come Nikka è arrivata a due whisky di quarant'anni mai visti prima
e un tannino cos'èIl pasticciaccio brutto del vino che si prende troppo sul serio
I giovani bevitori (e non solo loro) non sanno più da che parte cominciare per ordinare una bottiglia di vino; e così, spesso, non la ordinano proprio. Tra rincari e tecnicismi, un'indagine sulla necessità di una nuova via
au revoir les enfantsParigi, molto o quasi tutto
Chi siamo e chi siamo stati, nella capitale francese, all'indomani del disastroso incendio che ha sfigurato il mercato coperto più antico della città, il Marche Des Enfants Rouges. Meta di gourmand, ma pure di scrittori
in the mood forLa storia, vista da una sala da tè di Hong Kong
Si chiamano "cha chaan teng", e nello spazio ritratto di tavoli tutti attaccati recuperano la distanza tra Europa e Asia. Ne abbiamo girate un po', e abbiamo provato i loro piatti
Fuoco e fiammeSe vi manca ‘The Bear’, è il momento di guardare ‘Knife Edge’
La seconda stagione dello show di Apple TV, condotto da Jesse Burgess e prodotto da Gordon Ramsay, è arrivata il 25 settembre, e vuole portarci ancora una volta dietro le quinte dell'alta ristorazione. Aspetta, ancora?
(soprav)vivereQuando Napoli spegne i bar
La vita notturna della città sta cambiando, e c'è parecchia confusione. Perché se da un lato il diritto all'abitare riguarda la quiete notturna, dall'altro parla anche della possibilità di vivere il tessuto urbano. Un'indagine
god save the twirlStoria breve del problema degli inglesi con il cioccolato
Racconto di una dolcissima ossessione nazionale, da Roald Dahl e Diana, fino ai Beatles. E che passa per il curioso costume di trasformare il cacao in barrette, invece che tavolette
gastroinvenzioniQuesto piatto non esiste
Il gelato fritto cinese che non è cinese, la pizza all'ananas che non è né italiana né hawaiana, il Pollo alla Generale Tso che con l'Asia non ha nulla a che vedere. Nel piatto, i miti geografici da sfatare sono parecchi
the food diariesStorie (di cibo) da Londra
Un giro per la capitale britannica, alla ricerca di qualcosa che, nel piatto e oltre, si smuove
libertini del nordLadri, artisti, musicisti e gentiluomini: bienvenue in Normandia
Un cahier de voyage sulle tracce dell'impressione, per un racconto oltre le scogliere. Tra Pete Doherty, panna fresca, ostriche e tuffi congelati nel mare la mattina
Lo matsònMerenda che vai, Valle D’Aosta che trovi
Siamo stati fuori stagione a Courmayeur, e abbiamo trovato tante sorprese: dalla birra fermentata con la Fontina, alla nuova sidro wave. E le ostriche, e lo Champagne? Meglio dimenticarseli