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Food
nella sua prime qualityLa carne frollata sta vivendo la sua golden age
C'entrano alcuni trend social, l'evoluzione delle tecniche, e l'arrivo di un approccio più consapevole a questo genere alimentare, ostracizzato ma ancora tra noi
RIPÈ morto Carlo Petrini
Il giornalista, scrittore e gastronomo, fondatore di Slow Food, aveva 76 anni. Il saluto dei “suoi” ragazzi: «Siamo custodi di un grande tesoro»
sex, lies & coursesLa narrazione della vita da cucina è diventata un disco rotto?
Ce lo siamo chiesti leggendo 'Crostata alla crema', il non-romanzo, non-memoir della misteriosa autrice Slutty Chef. Dove l'umorismo sardonico e di autocompatimento ha già sostituito la critica graffiante
hey-hey mamaTrick Dog, la beneficenza è sul fondo del bicchiere
A San Francisco, un (grande) bar faceva menu così belli che i clienti se li portavano letteralmente a casa. Così, hanno iniziato a venderli. Devolvendo il ricavato in progetti sociali per la comunità
takeover dall'estIl caffè asiatico ci conquisterà, anzi, l’ha già fatto
Sapori (più) dolci, gusti inaspettati, una filiera che comincia a costruirsi, e chicchi che già ora, nel nostro espresso, potrebbero arrivare dal Vietnam. Il palato occidentale, alla fine, si è già convinto
no/lowÈ una nuova era per il bere analcolico
Pubblichiamo due estratti da '100 esperienze analcoliche da fare in Italia', guida-ma-non-solo per raccapezzarsi nel panorama "zero-punto-zero" della nostra penisola. Pubblicato in doppia lingua: italiana, e araba
Things I ate in ItalyIl tiramisù s’è mangiato Roma, o viceversa
Posto turistico che vai, tiramisù che trovi. Al KitKat, al matcha, con i savoiardi o senza: eccoci qua, la foodification dell'Italia ha un nuovo tassello. Che molti prendono d'asporto, e mangiano davanti al Colosseo
non dite “griglia”Come si fa a essere pitmaster, Beatrice Vittadello?
Abbiamo incontrato una delle (pochissime) maestre di BBQ americano italiane per sfatare qualche mito, farci venire l'acquolina in bocca, e chiederci perché le quote rosa nel settore siano così scarse
"l'ultimo imperatore"La cucina parla di te, Paul Bocuse
Nel centenario di nascita del cuoco dei cuochi francesi, Giunti porta in Italia un romanzo-biografia fin troppo elegiaco. Che, però, sa sottolineare il ruolo titanico del lionese. Specie se in forma avversativa
osservatorio sull’umanoTutto il mondo (non) recita, seduti davanti a un Fellini
Peppe Doria, a Bologna, non ha solo costruito un bar "degli" anni Sessanta, Volare; ha anche codificato un nuovo cocktail, il Fellini, che è uno spaccato antropologico del territorio (ed è già copiato in giro)
the tea warsAbbiamo bevuto così tanto matcha da creare una crisi
Lo troviamo nel latte, nei dolci, nei noodle, negli integratori. Il tè giapponese in polverina verde è diventato così ubiquo da essere ormai introvabile, almeno nel suo Paese d'origine. E il costo del "benessere" sale
kafa kahva qahwahDizionario minimo del caffè bosniaco, tra storia e desiderio
Nei Balcani, la bevanda "scura come la mezzanotte in una notte senza luna" parla di cultura, comunità, e del passato della nazione
hangxietyIn merito all’ansia del doposbornia
La sera leoni, la mattina... non sappiamo come farci passare i postumi. Breve guida per la sopravvivenza a uno dei momenti più difficili delle nostre esistenze, tra cinema e rimedi della nonna
torte e ciliegineMasterChef 15, le pagelle della finale: Prometeo liberato
Si chiude con tante (troppe?) ospitate e ancora più insidie un'edizione che ci ha tenuti in dubbio fino all'ultimo impiattamento (un po' come Sanremo). E che, in mezzo alla mancanza di tensioni, ha rivelato forse quella più grande
amari e partigianiRiMaFlow, un altro mondo del cibo è possibile
Alle porte di Milano, la storia troppo comune di una fabbrica dismessa e dislocata è diventata quella, di rinascita, di un gruppo di lavoratori organizzatisi dal basso. Che producono liquori e distillati assolutamente di parte
questa è nuova!Il cibo fa decisamente gola, dalle parti della moda
Bello, ma anche buono. Sembra questo il Leitmotiv di happening, eventi e banchetti. A cui si accorre per esserci, prima di tutto, e per far parte "dell'esperienza"
quasi al traguardoMasterChef 15, le pagelle della nona masterclass: la cavalcata della Valchiria
Ovvero della puntata in cui Carlotta cerca di attaccar briga con i mulini a vento, e dove un ottimo quartetto da ultima serata si compone senza affanni (o quasi)
have a glassOra è il latte intero a dividere la politica americana
A inizio anno, Donald Trump lo ha riportato nelle scuole, e per molti non è stata una scelta neutra. Perché la bevanda "bianca" ha da tempo connotazioni razziste, e il presidente sembra averla piegata all'ideologia MAGA
che la festa cominciLa guida a Paolo Sarpi, e oltre, per il Capodanno Cinese 2026
Iniziano oggi i festeggiamenti per l'anno del Cavallo di Fuoco. Per destreggiarci tra i vari indirizzi della Chinatown più famosa d'Italia abbiamo chiesto a chi, da quelle parti, è un'istituzione
meglio la logomaniaUn incubo chiamato ardesia
Qualche anno fa, i piatti neri e piani hanno cominciato a funestare pranzi e cene, e ancora non ce li siamo scollati di dosso. Una proposta modesta per rinsavire tutti insieme