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Food
preferito dei preferitiCiccio Sultano, il Favorito
Dello chef che cucina a Ragusa Ibla si è detto tutto: che dovrebbe avere la terza stella, che abbia un "caratterino", che abbia terrorizzato i concorrenti di 'MasterChef'. Per scoprire cosa sia vero, conviene andarlo a trovare
fork you tooOlivia Tiedemann, dagli Hamptons con furore
Ha conquistato i social con il suo racconto brutalista della routine di una private cheffe nel "parco giochi" del bel mondo della Costa Est. Rolling Stone si è seduto a tavola con lei per andare oltre l'hype
pierogi nationI veri gourmand viaggiano in Polonia
Siamo andati al Nord alla scoperta di due tesori nazionali: dei ravioli molto, molto grandi, e i milk bar. Che molto hanno a che vedere con le nostre latterie, ma sono tutta un'altra cosa. Non una guida, ma un'esortazione
via da NapoliTu chiamala, se vuoi, antica pizza cilentana
La pizza, nella memoria di ognuno, è solo quella napoletana. E invece, anche più lontano dal Vesuvio impasti e stesure parlano di tradizione, e della voglia di portarla nel presente. Racconto dal Cilento
il piano mI ristoranti hanno perso i loro clienti: e ora?
Ne abbiamo parlato con Matteo Fronduti, cuoco e patron dell'ormai storico ristorante Manna, a Milano: un caso particolare che offre spunti su cui riflettere per comprendere i cambiamenti della "scena"
thaumaDateci oggi il nostro panighìri quotidiano
Un viaggio a Spata, in Grecia, si trasforma nell'occasione per assaggiare delizioso spezzatino tradizionale a colazione, per addolcirsi a bicchieri di retsina, e per dimenticarsi, per un attimo, delle "destinazioni"
da cuma al mondoEpica e agricoltura del Pomodoro Cannellino
Tra Piennolo e San Marzano, un pomodoro per nulla nuovo, ma ritenuto umile e "difficile", si sta facendo strada. Porta il nome di un fagiolo, e qui vi raccontiamo tutta la storia
«bam!»Prima dei celebrity chef, gli Stati Uniti avevano Emeril Lagasse
Dopo l'invasione dei contenuti di cucina sui social, siamo tornati all'anno zero degli show gastronomici: su YouTube sono di nuovo diventati virali i video di "TV chef" con una missione. Ecco la sua storia
🍕Le strade della pizza sono infinite, parola di Roberta Esposito
Una pizzaiola che voleva fare la calciatrice, le classifiche, sette (mitiche) Margherita, l'autorità da imporre in un mondo di quasi soli maschi. Siamo andati ad Aversa, nella sua Contrada, per parlare di tutto
leave out the restLa lezione della Valle Aurina per essere viaggiatori migliori
Tra una "destinazione" e l'altra, il viaggio nell'epoca delle guide e dei social ha perso il senso del luogo. Ma, in Alto-Adige, c'è ancora una "scuola" per riavvolgere il tempo
from the rootsTutto (o quasi) quello che pensavi di sapere sui vegetali in cucina è sbagliato
Ne abbiamo parlato con Antonio Chiodi Latini, parte della storia della cucina italiana e ideatore di "Underground", l'approccio con cui propone un'idea semplice e rivoluzionaria: trattare frutta e verdura come ingredienti nobili
for the summerLa vera, lunghissima storia del guacamole
Vicende picaresche, coloniali, proibite del frutto che assomiglia a una "pera verde" e della famosissima salsa di cui è la base, perché tutto il mondo, oggi, mangia "guac". Un estratto da 'La tavola del mondo' di add editore
seconda stella a destraChe cosa resta del mondo degli osti?
Per crearci una risposta abbiamo partecipato alla sesta edizione della Notte degli Osti, a Eboli. Tra i ricordi di 'Novecento' e della mitica Trattoria Cantarelli, il salvataggio di una cultura comincia con una cena diffusa
RIP Mr. MontepulcianoÈ morto Emidio Pepe, il vignaiolo che ha reso grande il Montepulciano
Dal 1964 aveva trasformato due vitigni da taglio nei vini abruzzesi più conosciuti al mondo
non è caviale, maIl kebab ai tempi della gentrificazione
Nato in Turchia, popolarizzato dalla Germania, spesso mal compreso: il cibo che tutti, almeno un po', ci vergogniamo di amare sta seguendo la stessa traiettoria della pizza, diventando un piatto raffinato e costoso
FoodcomaÈ uscita ‘Family Blend’, la mini-serie di Francesca Scorsese per Lavazza
E il protagonista è Martin Scorsese, ovviamente insieme alla figlia. Cinque gli episodi ambientati nei luoghi di New York che hanno fatto la storia della famiglia e del cinema. Il primo è disponibile dal 22 luglio
staccare la spinaAnche il vino ha bisogno del suo “anno di riposo e oblio”
In visita da Denis Montanar abbiamo scoperto come 12 mesi di pausa (ogni sei) per le vigne possano fare molto bene non solo alle viti, ma anche al territorio, alle persone e, certo, al vino friulano
death tourismQui riposa la storia gastronomica italiana
Una passeggiata (per nulla macabra) tra le strade del Cimitero Monumentale di Torino, che ospita le tombe di tanti nomi cari al popolo dei gourmand
s-tapparsi il nasoPuzzolenti per cultura
C'è stato un tempo non molto lontano in cui le puzze erano usate per imbarazzare. Ora, quella stessa generazione cresciuta a cattivi odori li ha ritrovati nel cibo. Cambiando loro il nome: ora, si dice "funky"
cultural appropriationL’ube è il nuovo matcha, e non è un bene
Il tubero lilla proveniente dalle Filippine è diventato il nuovo passe-partout "cool" della caffetteria e pasticceria internazionale. Svuotando di significato un alimento-cardine, e mettendo nei guai la sua produzione