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Food
thaumaDateci oggi il nostro panighìri quotidiano
Un viaggio a Spata, in Grecia, si trasforma nell'occasione per assaggiare delizioso spezzatino tradizionale a colazione, per addolcirsi a bicchieri di retsina, e per dimenticarsi, per un attimo, delle "destinazioni"
da cuma al mondoEpica e agricoltura del Pomodoro Cannellino
Tra Piennolo e San Marzano, un pomodoro per nulla nuovo, ma ritenuto umile e "difficile", si sta facendo strada. Porta il nome di un fagiolo, e qui vi raccontiamo tutta la storia
«bam!»Prima dei celebrity chef, gli Stati Uniti avevano Emeril Lagasse
Dopo l'invasione dei contenuti di cucina sui social, siamo tornati all'anno zero degli show gastronomici: su YouTube sono di nuovo diventati virali i video di "TV chef" con una missione. Ecco la sua storia
🍕Le strade della pizza sono infinite, parola di Roberta Esposito
Una pizzaiola che voleva fare la calciatrice, le classifiche, sette (mitiche) Margherita, l'autorità da imporre in un mondo di quasi soli maschi. Siamo andati ad Aversa, nella sua Contrada, per parlare di tutto
leave out the restLa lezione della Valle Aurina per essere viaggiatori migliori
Tra una "destinazione" e l'altra, il viaggio nell'epoca delle guide e dei social ha perso il senso del luogo. Ma, in Alto-Adige, c'è ancora una "scuola" per riavvolgere il tempo
from the rootsTutto (o quasi) quello che pensavi di sapere sui vegetali in cucina è sbagliato
Ne abbiamo parlato con Antonio Chiodi Latini, parte della storia della cucina italiana e ideatore di "Underground", l'approccio con cui propone un'idea semplice e rivoluzionaria: trattare frutta e verdura come ingredienti nobili
for the summerLa vera, lunghissima storia del guacamole
Vicende picaresche, coloniali, proibite del frutto che assomiglia a una "pera verde" e della famosissima salsa di cui è la base, perché tutto il mondo, oggi, mangia "guac". Un estratto da 'La tavola del mondo' di add editore
seconda stella a destraChe cosa resta del mondo degli osti?
Per crearci una risposta abbiamo partecipato alla sesta edizione della Notte degli Osti, a Eboli. Tra i ricordi di 'Novecento' e della mitica Trattoria Cantarelli, il salvataggio di una cultura comincia con una cena diffusa
RIP Mr. MontepulcianoÈ morto Emidio Pepe, il vignaiolo che ha reso grande il Montepulciano
Dal 1964 aveva trasformato due vitigni da taglio nei vini abruzzesi più conosciuti al mondo
non è caviale, maIl kebab ai tempi della gentrificazione
Nato in Turchia, popolarizzato dalla Germania, spesso mal compreso: il cibo che tutti, almeno un po', ci vergogniamo di amare sta seguendo la stessa traiettoria della pizza, diventando un piatto raffinato e costoso
FoodcomaÈ uscita ‘Family Blend’, la mini-serie di Francesca Scorsese per Lavazza
E il protagonista è Martin Scorsese, ovviamente insieme alla figlia. Cinque gli episodi ambientati nei luoghi di New York che hanno fatto la storia della famiglia e del cinema. Il primo è disponibile dal 22 luglio
staccare la spinaAnche il vino ha bisogno del suo “anno di riposo e oblio”
In visita da Denis Montanar abbiamo scoperto come 12 mesi di pausa (ogni sei) per le vigne possano fare molto bene non solo alle viti, ma anche al territorio, alle persone e, certo, al vino friulano
death tourismQui riposa la storia gastronomica italiana
Una passeggiata (per nulla macabra) tra le strade del Cimitero Monumentale di Torino, che ospita le tombe di tanti nomi cari al popolo dei gourmand
s-tapparsi il nasoPuzzolenti per cultura
C'è stato un tempo non molto lontano in cui le puzze erano usate per imbarazzare. Ora, quella stessa generazione cresciuta a cattivi odori li ha ritrovati nel cibo. Cambiando loro il nome: ora, si dice "funky"
cultural appropriationL’ube è il nuovo matcha, e non è un bene
Il tubero lilla proveniente dalle Filippine è diventato il nuovo passe-partout "cool" della caffetteria e pasticceria internazionale. Svuotando di significato un alimento-cardine, e mettendo nei guai la sua produzione
abruzzo callingNon c’è ancora nulla di tanto politico quanto il pane
Siamo andati in Abruzzo con Davide Longoni (ma non solo) per capire l'importanza di un approccio locale, indipendente e amoroso con il grano e la panificazione. Perché la comunità, e la resistenza, si costruiscono anche così
grandeur quotidianaStorie delle nostre sbruffonate alimentari
O di come abbiamo iniziato a far a gara a chi mangiava di più, e in meno tempo. Una storia che comincia nel XVI secolo e che arriva (ma guarda) fino ai social media
donne di spiritoLe case, femminili, degli spirits
I distillati si portano addosso un'aura maschile, e invece, alcune delle figure più di rilievo del panorama internazionale sono donne. E portano avanti rivoluzioni tangibili - mica solo l'8 marzo
gemischte StadtVienna, à la Mraz
Uno chef due stelle Michelin ci racconta la sua città gastronomica insieme a un altro chef due stelle Michelin, a una "Healthy Boy Band" e a un cetriolino sotto acidi. Aspetta, cosa?
la prima cottaSono trent’anni che beviamo birra artigianale italiana
E il merito è di Agostino Arioli di Birrificio Italiano, di Teo Musso di Baladin, e di una generazione-movimento di sperimentatori da garage. Che ha cambiato un certo modo di intendere la "bionda", in tutto il mondo