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Food
gastroinvenzioniQuesto piatto non esiste
Il gelato fritto cinese che non è cinese, la pizza all'ananas che non è né italiana né hawaiana, il Pollo alla Generale Tso che con l'Asia non ha nulla a che vedere. Nel piatto, i miti geografici da sfatare sono parecchi
the food diariesStorie (di cibo) da Londra
Un giro per la capitale britannica, alla ricerca di qualcosa che, nel piatto e oltre, si smuove
libertini del nordLadri, artisti, musicisti e gentiluomini: bienvenue in Normandia
Un cahier de voyage sulle tracce dell'impressione, per un racconto oltre le scogliere. Tra Pete Doherty, panna fresca, ostriche e tuffi congelati nel mare la mattina
Lo matsònMerenda che vai, Valle D’Aosta che trovi
Siamo stati fuori stagione a Courmayeur, e abbiamo trovato tante sorprese: dalla birra fermentata con la Fontina, alla nuova sidro wave. E le ostriche, e lo Champagne? Meglio dimenticarseli
hic sunt gastronomiAnche l’Irpinia vuole la sua parte
Siamo stati in provincia di Avellino, all'Irpinia Mood, per tracciare i contorni enogastronomici di un territorio che è stufo di essere un segreto per pochi. E che vuole rilanciarsi creando comunità e opportunità
fermentare viaI birrifici sociali hanno un piano
Mantenere i volumi piccoli, ma interessanti. E creare opportunità di lavoro a tutto tondo per le persone affette da disabilità. Questa l omissione di chi fa birra con uno scopo. E che si riunisce al Social Beer Fest
bonnie scotlandAnche ai gourmand piace Edimburgo
In giro per la capitale della Scozia, dove tutti apparentemente vogliono andare, seguendo 14 tappe gastronomiche. Non preoccupatevi: non sarete obbligati a farvi andare bene alcuna interiora di pecora
El ParaísoIl senso di una libreria gastronomica, oggi
A Madrid, A Punto è un luogo di aggregazione che sembra prescindere dalla sua natura di attività imprenditoriale, divenendo luogo di memoria, trasmissione culturale, e costruzione di relazioni
sempre a magna'Franchino (Er Criminale), liberaci dai game show di cucina
Dopo aver "rotto" il food porn, Alessandro Bologna torna alla carica per sconfessare (indirettamente) il racconto del cibo in tv, che troppo spesso si perde nella gara. Ecco a voi 'La chiamavano pausa pranzo'
preferito dei preferitiCiccio Sultano, il Favorito
Dello chef che cucina a Ragusa Ibla si è detto tutto: che dovrebbe avere la terza stella, che abbia un "caratterino", che abbia terrorizzato i concorrenti di 'MasterChef'. Per scoprire cosa sia vero, conviene andarlo a trovare
fork you tooOlivia Tiedemann, dagli Hamptons con furore
Ha conquistato i social con il suo racconto brutalista della routine di una private cheffe nel "parco giochi" del bel mondo della Costa Est. Rolling Stone si è seduto a tavola con lei per andare oltre l'hype
pierogi nationI veri gourmand viaggiano in Polonia
Siamo andati al Nord alla scoperta di due tesori nazionali: dei ravioli molto, molto grandi, e i milk bar. Che molto hanno a che vedere con le nostre latterie, ma sono tutta un'altra cosa. Non una guida, ma un'esortazione
via da NapoliTu chiamala, se vuoi, antica pizza cilentana
La pizza, nella memoria di ognuno, è solo quella napoletana. E invece, anche più lontano dal Vesuvio impasti e stesure parlano di tradizione, e della voglia di portarla nel presente. Racconto dal Cilento
il piano mI ristoranti hanno perso i loro clienti: e ora?
Ne abbiamo parlato con Matteo Fronduti, cuoco e patron dell'ormai storico ristorante Manna, a Milano: un caso particolare che offre spunti su cui riflettere per comprendere i cambiamenti della "scena"
thaumaDateci oggi il nostro panighìri quotidiano
Un viaggio a Spata, in Grecia, si trasforma nell'occasione per assaggiare delizioso spezzatino tradizionale a colazione, per addolcirsi a bicchieri di retsina, e per dimenticarsi, per un attimo, delle "destinazioni"
da cuma al mondoEpica e agricoltura del Pomodoro Cannellino
Tra Piennolo e San Marzano, un pomodoro per nulla nuovo, ma ritenuto umile e "difficile", si sta facendo strada. Porta il nome di un fagiolo, e qui vi raccontiamo tutta la storia
«bam!»Prima dei celebrity chef, gli Stati Uniti avevano Emeril Lagasse
Dopo l'invasione dei contenuti di cucina sui social, siamo tornati all'anno zero degli show gastronomici: su YouTube sono di nuovo diventati virali i video di "TV chef" con una missione. Ecco la sua storia
🍕Le strade della pizza sono infinite, parola di Roberta Esposito
Una pizzaiola che voleva fare la calciatrice, le classifiche, sette (mitiche) Margherita, l'autorità da imporre in un mondo di quasi soli maschi. Siamo andati ad Aversa, nella sua Contrada, per parlare di tutto
leave out the restLa lezione della Valle Aurina per essere viaggiatori migliori
Tra una "destinazione" e l'altra, il viaggio nell'epoca delle guide e dei social ha perso il senso del luogo. Ma, in Alto-Adige, c'è ancora una "scuola" per riavvolgere il tempo
from the rootsTutto (o quasi) quello che pensavi di sapere sui vegetali in cucina è sbagliato
Ne abbiamo parlato con Antonio Chiodi Latini, parte della storia della cucina italiana e ideatore di "Underground", l'approccio con cui propone un'idea semplice e rivoluzionaria: trattare frutta e verdura come ingredienti nobili